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【转载】18道美味家常菜,轻松搞定新年家宴  

2014-12-31 14:18:48|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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18道美味家常菜,轻松搞定新年家宴? - 景色怡人 - 景色怡人的博客
  

18道美味家常菜

轻松搞定新年家宴

 图文网络  编辑怡人
18道美味家常菜,轻松搞定新年家宴? - 景色怡人 - 景色怡人的博客
 
        新年之际,亲朋好友来相聚。让我们亲手做一桌 美味佳肴,共祝这新年伊始有个美好的开始~,小编有点迫不及待了,下面就将18道美味家常菜的,做法送给大家,一起动手做美食家宴喽~~~~~

一、【小炒牛肉】
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         1.牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许 食用油抓匀腌制15分钟; 2.青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切 片,姜蒜切米; 3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出; 4.锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒; 5.倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。
 

二、【小米蒸排骨】
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         1.小米泡水三个小时; 2.排骨泡水三十分钟,去掉血水; 3.加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10 克,蚝油10克,辣椒酱15克; 4.腌2个小时入味; 5.排骨加入小米搅拌均匀。 6.土豆切片放入容器底部; 7.再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。
 
三、【红烧鸡爪】
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         1.鸡爪去指甲,焯水捞出; 2.炒糖色,炒到鸡爪微黄; 3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味; 4.老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开; 5.放盐,十三香,烧开; 6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出 锅放点味精提味。
 
四、【珍珠元子】

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         1.糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干; 2.猪肉馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑 蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末,莲藕末拌 匀; 3.肉馅撮成圆球; 4.肉球裹上一层糯米; 5.珍珠元子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10 分钟左右即可。

五、【剁辣椒炒鸡胗】

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         1.鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒, 料酒腌制20分钟左右; 2.长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片; 3.热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、 葱、蒜炒香; 4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生; 5.加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断 生, 放少许盐,淋少许香油即可。
 
六、【麻婆茄子】 

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        1.茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分 钟,葱花、大蒜切碎,姜切末; 2.热锅油热后放入茄子,小火慢煎至茄子微软后 盛出; 3.锅中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸 炒出红油; 4.将茄子放入炒匀,加料酒,白糖、生抽、倒入 清水焖煮一会,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收 干,撒上葱花即可。

七、【香辣猪蹄】

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         1.猪蹄洗净,姜蒜切片; 2.锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水 开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄; 3.锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、 蒜片炒香; 4.放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添 水没过猪蹄; 5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
 
八、【辣子鸡】

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          1.将鸡洗净后切成2-3cm的小块,加入料酒、 盐拌匀,腌制20分钟;2.姜、蒜切片,葱干辣 椒切段; 3.锅中倒入300ml油烧热,放入鸡块略炸,炸 至金黄色后; 4.大火烧热油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒 花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精白糖和葱 段炒匀。

九、【大盘鸡】

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          1.鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯 水捞出沥干; 2.热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒, 花椒,葱姜片煸香;3.放入鸡块翻炒3分钟,加 生抽,老抽,白糖炒至上色; 4.加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄 酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。加青红椒、 盐,胡椒粉,大火收汁。
 
十、【韭菜炒香干】

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         材料:韭菜一小把,香干6块,红椒一个,油适 量,盐少许,生抽数滴。 
          做法: 1.韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒 去籽切丝; 2.炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入 少许盐、生抽调味,可加少许水; 3.不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松, 加入韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。

十一、【卷心菜炒粉丝】

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         1.卷心菜洗净切丝、粉丝泡软; 2.五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片, 红椒切丁; 3.起锅热油,下肉片滑炒出油,然后放干红 椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包 菜; 4.当变软出水时,下粉丝翻炒,放盐,让粉丝 充分吸收炒出的水分; 5.直到入味变软,加入红椒炒匀即可。

十二、【肉沫冬瓜片】

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        1.冬瓜洗净后去皮,切成约2mm厚的薄片,大 蒜、小葱分别切碎;2.肉末中加入少许蒜末和 盐腌5分钟; 3.将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在 冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟 透; 4.出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可。
 
十三、【蚂蚁上树】

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         1.粉丝用冷水泡软捞出; 2.胡萝卜青椒切末,姜葱切末; 3.炒一汤匙红油豆瓣酱,小火,搅拌,炒到提 起铲子油是红色的即可;3肉末放进去炒到分散 发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末;4.兑 水刚好到肉末边缘,放入粉丝; 5.煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青 椒,鸡精,香油,关火。
 
十四、【糖醋排骨】

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         1.排骨焯水,控水后用开水冲洗一遍; 2.沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分 钟; 3.排骨置高压锅中蒸制,开锅后4分钟关火; 4.待锅凉透捞出排骨; 5.热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制; 6.待油锅内汤汁粘稠时,排骨入锅翻炒至挂汁 后,撒熟芝麻关火。

十五、【肉末茄子】

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         1.茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4 长条; 2.锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸 软后捞出; 3.锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜 末、葱片姜丝炒香; 4.将炸好的茄子倒入锅中,加调料炒匀即可。
 
十六、【豆豉姜汁蒸排骨】

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         1.豆豉洗干净,沥干水分,并切碎; 2.姜去皮,磨成姜蓉,蒜头去掉外皮,切成米 粒状; 3.把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中,加入所有调 料,混合均匀; 4.排骨洗干净,沥干水分; 5.加入1勺生粉,再加入混合均匀的调料搅拌均 匀; 6.放进锅中加盖大火蒸十五分钟,蒸至全熟即 可。
 
十七、【尖椒土豆丝】

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        1.将土豆切成丝,放入盆中加入水泡泡; 2.将尖顶椒切成细丝备用; 3.将土豆丝捞出来控干水分; 4.锅内油烧热; 5.放入蒜; 6.加入尖椒来回翻炒; 7.放入控好的土豆丝; 8.加入酱油、醋、盐大火快炒; 9.炒一两分钟后即可出锅。

十八、【水煮牛肉】 

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         1.在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均 匀; 2.将油菜、芹菜切成丝,焯水莴笋切片,焯水 生姜、蒜切片,葱切丝; 3.油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜 片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖,胡 椒粉烧沸放牛肉,弄好后放入青菜; 4.将干辣椒炸香制成椒油,倒入牛肉碗中即成。
 
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